用植物蛋白代替红肉可降低心脏病风险

一项新研究表明，用植物性蛋白质代替饮食中的红肉可能是降低心血管疾病 (CVD) 风险的有效方法。吃红肉与患心脏病之间的联系是众所周知的，但目前尚不清楚用特定食品代替红肉是否会降低风险。新的研究表明植物蛋白可能是理想的替代品。

据普渡大学和哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究人员称，这项新的荟萃分析着眼于高红肉饮食和高其他特定类型食物饮食对健康的影响。

研究发现用植物蛋白代替红肉可以降低心脏病风险因素，如甘油三酯和血压。植物蛋白包括来自坚果、大豆、豆类和类似植物的蛋白。富含红肉的饮食与较高的甘油三酯水平有关;除此之外，它与其他饮食之间没有任何显着差异。

然而，当专门研究植物性蛋白质含量高的饮食时(而不是将所有比较饮食归为同一组)，“坏”胆固醇等心血管疾病风险因素低于红肉饮食。该研究加入了过去的研究，该研究发现，与吃红肉的人相比，吃坚果等食物与降低心脏病风险之间存在联系。

关于红肉导致心血管疾病的潜在风险，过去的一些研究并不一致。研究人员认为，这可能是由于过去研究中用于比较的饮食所致。展望未来，研究人员可能会受益于考虑红肉对其他特定饮食类型的影响，以确定健康结果。

该研究的资深作者 Meir Stampfer 解释说：

询问“红肉好还是坏?” 没用。它必须是“与什么相比?” 如果你用饼干或薯条代替汉堡，你不会变得更健康。但是，如果您用健康的植物蛋白来源(如坚果和豆类)代替红肉，您将获得健康益处。