您的位置:首页>知识经验>

四川豆瓣酱制作方法不加清油(四川豆瓣酱制作方法)

大家好,小育来为大家讲解下。四川豆瓣酱制作方法不加清油,四川豆瓣酱制作方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、配料:辣椒、霉变豆瓣、姜、蒜、盐、冰糖、八角、花椒、桂皮、白酒香叶、辣椒、菜籽油。

2、四川豆瓣酱制作方法如下:

3、将发霉的豆瓣在流水下冲洗干净,挑出又黑又坏的豆瓣,保留大部分发霉的豆瓣,取出晒干的豆瓣,在锅内注满清水,加入八角、桂皮、香叶、花椒籽,用武火煮沸,关火,待调味水冷却后,将晒干的豆瓣倒入其中浸泡数小时;

4、准备好新鲜的辣椒和红辣椒,用清水洗净,摊开晾干,准备好几个瓶瓶罐罐,放入沸水中焯一下,除油消毒,翻过来晾干;

5、将辣椒切碎,老蒋洗净晾干,用料理机粉碎,取一个大盆,将切碎的鲜辣椒和生姜放入盆中,加入盐、干辣椒粉、花椒粉、冰糖和切碎的大蒜,搅拌均匀;

6、取出浸泡过的霉变豆瓣,翻炒几次,倒入一部分浸泡过霉变豆瓣的调味水,淹没豆瓣酱,翻炒;

7、倒入高度白酒,倒入生菜籽油,反复搅拌,直到所有调料、辣椒、菜籽油搅拌均匀,四川豆瓣酱就完成了。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!