碱面有哪些用途（什么是碱面用途是什么）

大家好，小育来为大家讲解下。碱面有哪些用途，什么是碱面用途是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、碱面又称苏打、纯碱，是食用碱。其主要成分为碳酸钠，质地粗糙。因为颜色相似，所以辨别方法主要是通过手搓的纹理。它被用在传统的面粉中来中和过多的酸度。这个过程叫做“泡碱”。碱的用量要合适，太少叫“小碱”，脸会死，会变酸；太多了叫“大碱”，会开花变黄。

2、碱性表面的功能：

3、在面团制作过程中，微生物会产生酸，面团发起后会变酸。需要加入食用碱(碳酸盐)使酸发生反应，才能做出美味的面食。

4、碱有很强的脱脂作用，可以去除油性发质干货原料中多余的油脂。

5、小苏打和食用碱的区别：食用碱和小苏打是两种不同的物质。

6、实用碱的主要成分是碳酸钠，而小苏打的主要成分是碳酸氢钠，所以不能代替小苏打使用。

7、碱用于蒸馒头。在厨房做糕点时，一般会用到小苏打，小苏打可以作为糕点的蓬松剂。

8、一般在食品添加剂店里都能买到小苏打。小苏打在化学试剂店里也可以买到。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。